Sardoni in tegame

1 kg di sardoni freschissimi
3 spicchi d’aglio
Olio
Aceto
Prezzemolo
Sale e pepe q.b.

In una padella bassa e larga soffriggere in olio il trito di aglio (da eliminare quando si sarà ben colorato). Aggiungere i sardoni ben puliti da testa e viscere e dopo 10 minuti aggiungere mezzo bicchiere d’aceto. Lasciare evaporare lentamente e a fine cottura aggiungere una bella manciata di prezzemolo fresco tritato. Servire caldissimo.